*SPECIAL* El Mirador

Espresso-Rezept:

• 20 Gramm gemahlene Kaffeebohnen hinein
• 40 ml Espresso heraus
• 25 bis 27 Sekunden Brühzeit

Mehr = besser. In diesem Fall zumindest. Wir finden den Kaffee am besten bei einer hohen Dosierung und in einem kompakten Shot. Passt kein 20 Gramm in deinen Filterkorb? Dann passe das Verhältnis auf 1 Teil gemahlenen Kaffee zu 2 Teilen flüssigem Kaffee an. Zum Beispiel 18 Gramm hinein und 36 ml heraus.

Dieser Kaffee ist ein Paradebeispiel dafür, wie sorgfältige Verarbeitung eine Sorte erstrahlen lassen kann. Die Kirschen werden vollständig gereift geerntet und anschließend im Ganzen auf erhöhten Marquesinas getrocknet. Dort liegen sie wochenlang zum Trocknen, geschützt vor Regen und praller Sonne, und werden mehrmals täglich gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Da das Fruchtfleisch so lange um die Bohne bleibt, nimmt der Kaffee eine tiefe Süße und ausgeprägte Fruchtigkeit auf. Genau das, wofür ein guter Natural bekannt ist.

Die Sorte Pink Bourbon rundet das Ganze ab. Diese besondere, rosafarbene Kirsche ist keine traditionelle Bourbon, sondern stammt wahrscheinlich von äthiopischen Landsorten ab, darunter Familien mit Sorten wie Geisha. Daher ist Pink Bourbon für seine außergewöhnliche Klarheit, floralen Noten und ausgeprägte Süße bekannt. In Kombination mit Alonsos geduldigem Trocknungsprozess ergibt sich eine Tasse, die elegant, fruchtig und vor allem super sauber ist.