Probierset: Spices & Roasty

Kaffee als Hommage an den Bauern. Und davor geht eine Menge an Arbeit einher.

Zuerst wählen wir die besten ungerösteten Kaffeebohnen aus. Davor geht ein ganzes Verkostungsritual voraus: Wir probieren (cuppen), bewerten und prüfen sie streng nach unseren Maßstäben.

Meistens müssen wir dann einige Wochen warten, bis der Kaffee aus seinem Herkunftsland in unserer Rösterei eintrifft.

Und dann steigt der Druck... Wir verkosten den Kaffee noch einmal und führen mehrere Teströstungen durch, um die besten und charakteristischsten Aromen des Kaffees hervorzuheben.

Wenn das gelungen ist, rösten wir kleine Mengen des Kaffees. Das bedeutet vielleicht viel mehr Arbeit, sorgt aber dafür, dass du immer frisch gerösteten Kaffee trinkst. Meistens ist er sogar so frisch, dass wir dir raten, den Kaffee noch etwas ruhen zu lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann.

Auf die Verpackungen schreiben wir immer ein Röstdatum. Lass den Kaffee mindestens 5 Tage (nach dem Röstdatum) entgasen und seinen Geschmack entfalten. Wir finden, dass man Kaffee am meisten genießt, wenn er frisch geröstet ist. Bis zu 8 Wochen nach dem Röstdatum ist der Kaffee noch superfrisch und auf dem Höhepunkt seines Geschmacks. Danach nimmt die Intensität und Komplexität des Kaffees allmählich ab.